切り方にこだわりがある銀座の名店・焼肉ほりたんに行ってきました！
今回は、銀座で評価の高い焼肉店【焼肉ほりたん】さんに行ってまいりました！
銀座の焼肉店といえば、高級なイメージがバンバンついていますがこちらのお店もやはりそれなりのお値段がするお店でした。
ですが、A5ランクの近江牛を贅沢にいただけるということで、そのお肉の質や味はまさに一品。
銀座駅からは徒歩1分、数奇屋橋交差点のすぐ近くにお店があります。
銀座クリスタルビルの6階に焼肉ほりたんさんのお店が入っており、入り口からも高級感が溢れていて少しばかり緊張してしまいました。
店内は控えめの照明で落ち着いており、窓からは銀座を一望できます。
銀座ならではの高級感とおしゃれな雰囲気を醸し出していて、席に着いてからもなかなか緊張は解けませんでした（笑）
早速メニューを開きつつ、ペラペラと見ていると「切り方」という文字がところどころ見られました。
焼肉ほりたんさんでは、お肉や野菜の切り方にこだわりがあるらしく、切り方によって味が変わるんだとか。
「切り方始め」「切り方任せ」「切り方極め」といったコースも用意されていて、そこまで切り方によって焼肉って味が変わるんだなぁと初めて知りました。
今回はコースにするほどお腹が空いていたわけではなかったので、「切り方任せ八盛り」（3,810円）をチョイス！
特上サーロイン、特上厚切りタン、ザブトン、上ハラミ、本日の霜降り二種、本日の赤身二種という贅沢な盛り合わせです。
それにプラスして「マルチョウ」（750円）も頼みました♪
少ししてやってきたお肉たちは、どれも鮮度が良く、サシも入っていて美味しそうなものばかり！
さすがA5ランクのお肉です。
よく見ると切り方もこだわりを感じられるようなものばかりで、店員さんが1つ1つ丁寧に説明してくださるので、とてもありがたかったです。
早速お肉を焼いていきます、まずはタンから！
両面をしっかりと焼き、レモン汁をつけていただきます！
厚みもあるので歯応えはあるのですが、お肉自体はとても柔らかくて簡単に噛み切れてしまいました。
何よりさっぱりしていて、お肉の旨味が詰まっており、凄く美味しいです！
次はロース！
こちらはポン酢でいただきましたが、とろけるような美味しさ。
脂身が少ないのでしつこくなくて、それでいてジューシーで噛むたびに旨味が口の中に広がっていくのがたまりません。
同じように、ザブトンやハラミもいただきましたが、こちらもすべて美味しかったです。
焼肉特有の、脂がしつこすぎて飽きるといったことがあまりなく、割とさっぱりしているのに凄く美味しいから次々と食べられてしまいますね。
そして、特筆して美味しかったのはサーロイン、フィレ、上カルビ！
サーロインというとステーキのような分厚いお肉を想像するかなと思うのですが、ほりたんさんで提供していたのは1mmのサーロイン。
薄いため、ささっと炙る程度で溶き卵でいただいたのですが、これが絶品。
とにかくお肉が甘くて、まるで大トロでも食べているかのようなまろやかさでした！
フィレは噛まずとも溶けてしまいそうなほど柔らかくて、噛むたびにお肉の甘みと旨味がジュワッと溢れて口の中が幸せに包まれていました。
上カルビも舌触りが良く滑らかで、とにかく美味しかったです。
甘くてジューシーなのに、でもくどすぎないから気持ち悪くなることがなく。
これが上質肉なんだなぁと改めて実感しました。
切り方の違いによって味がどう変わるというのは大きくは分かりませんでしたが、あらゆる部位のお肉を楽しめました！
まとめ
今回は、銀座にある焼肉店・焼肉ほりたんさんに行ってまいりました！
ほりたんさんはお肉の切り方にこだわりがあるお店で、確かにお肉の切り口や包丁の入れ方などにこだわりを感じられました。
そしてA5ランクのお肉たちは、どれも新鮮で絶品。
舌の上でとろけてしまいそうな柔らかさで、噛んだ瞬間に旨味と肉汁が弾けてしまいそうなくらいジューシー。
どの部位も美味しくて、ついつい箸がとまらなくなってしまいます。
焼肉の切り方によって味が違うといった楽しみ方をしてみたいのであれば、ぜひ焼肉ほりたんさんに行ってみてくださいね！
焼肉ほりたんの店舗情報
●駅からのアクセス
メトロ銀座駅から徒歩1分
JR有楽町線から徒歩2分
・詳細情報
| 住所 | 〒104-0061 東京都中央区銀座４丁目２−１２ 2-12 6F 銀座クリスタルビル ≫googleMAPで見る |
|---|---|
| 営業時間 | 17:00～24:00（L.O.23：00） |
| 休日 | 年中無休 |
| 座席情報 | 57席（窓側テーブルは26席） |
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